Der Roggen, der geblieben ist.nRoggen kennt das raue Wetter.nEr wird im Herbst gesät, übersteht den Winter und beginnt bereits bei niedrigen Temperaturen wieder zu wachsen. Genau diese Eigenschaft macht ihn zu einem besonderen Teil der bäuerlichen Landschaft im Norden Salzburgs.nDer Haunsberger Roggen erzählt dabei eine noch ältere Geschichte.nEr gehört zu den traditionellen Getreidesorten des Flachgaus und wurde – wie der Haunsberger Weizen und Hafer – über Jahrzehnte von Gottfried Weilbuchner erhalten. Was lange nur auf wenigen Feldern weiterlebte, wird heute wieder von mehreren Biobetrieben in der Region angebaut.nEin Stück regionale LandwirtschaftnAlte Sorten sind mehr als alte Namen.nIn ihnen steckt genetische Vielfalt, aber auch Wissen darüber, welche Pflanzen zu einer bestimmten Landschaft und ihren Bedingungen passen.nDer Haunsberger Roggen ist heute als offizielle Erhaltungssorte in Österreich registriert. Die Zulassung erfolgte am 18. Dezember 2024.nDamit beginnt für den alten Roggen ein neues Kapitel.nVom Feld in die BackstubenRoggen gehört seit Jahrhunderten zur europäischen Brotgeschichte.nAuch der Haunsberger Roggen soll wieder Teil dieser regionalen Lebensmittelkultur werden. Erste Bäckereien und regionale Partner verarbeiten die alten Haunsberger Sorten inzwischen wieder zu Mehl und Brot.nDas ist für uns der eigentliche Sinn von Sortenerhaltung:nEine alte Sorte soll nicht nur in einer Sammlung liegen.nSie soll wachsen.nSie soll geerntet werden.nSie soll verarbeitet werden.nUnd am Ende soll man sie wieder schmecken können.nEin Korn mit ZukunftnDer Haunsberger Roggen verbindet dabei zwei Dinge, die für uns zusammengehören:nTradition und Zukunft.nWir bewahren eine Sorte aus der regionalen Landwirtschaft und geben ihr gleichzeitig wieder einen Platz in der heutigen Landwirtschaft.nDenn was heute gesät wird, kann morgen weitergegeben werden.nHaunsberger RoggennWinterroggen · alte Salzburger Sorte · ErhaltungssortenRobust im Feld. Verwurzelt in der Region. Bereit für die Zukunft.